荒島岳と山賊

金沢市広坂の兼六園近くに、しいのき迎賓館が有ります。元は石川

県庁だったらしいのですが、現在は多目的施設となっています。

その中にあるレストランですが、その名も、ジャルダン　ポール・ボキ

ューズ。ポール・ボキューズといえばフランスでは三つ星レストランと

して有名ですが、畏れ多くもその名を冠したレストランならば素晴らし

いものに違いないということでやって来ました。

古い建物ですが重厚さを感じさせます。

あーまたしてもこのような看板が。隣の人はひらまつレストランチェー

 ンを展開する人。つまりこのレストランはひらまつグループが経営し

ているらしいが、ひらまつといえば前長野県知事の田中康夫氏が酷

評していたのを思い出します。もうこの時点で何か悪い予感が。

ランチは北側の通路のような処で供されます。見晴らしは良いのです

 が、場所的に狭く給仕の人が何度も通るので落ち着かない状態で

 す。

本日の食事は、魚と肉料理の付いた５２５０円のもの。サービス料

 １０％は別です。

グリーンピースのソルベ。

このバターは美味しかったです。雪印のバターとは大分違う感じ。

フォワグラのムース。見ている間に溶け出してしまいました。初めは

 形が整っていたのですが。

鱈のムニエル。この鱈がそれ程新鮮とも思えなくてね。

鴨肉のパイ包み焼きです。中を開けると、

ミンチ風の肉が出てきます。見た目通り量は少ないです。

 この頃パンのお代わりが出ますが、パンは既に無くなっているので、

 もっと早く出して欲しい。

デザートですがこれはまあ普通。このように甘いものを食べた後は、

 苦いコーヒーがベストマッチするわけですが、この後コーヒーが到着

 するまで１５分程かかりました。これってアイスも有るのだしそんなに

 ゆっくり頂くものなの。他のグループのを見ていても出てくるのが遅

いようで、しかたなく水で時間を凌いでいるようでした。

カップが小さい割には砂糖が大量に付きます。こんなにいるわけがな

 いでしょう。

全く期待はずれでした。名前が名前だけに料理に金を掛けられない

 のは分かるが、しかしここのは量も少なく、素材も大した物ではない

ので材料費は２割もいっていないでしょう。サービス も慇懃さは十分

感じたものの、料理の出てくるのが異常に遅くイライラします。ラン

チはメニューが決まったものしか出ないのだからもっと早く出せるは

ず。客の状況を判断するのもサービスだと思うのですが。ワインを注

文している方も何人かいましたが、満足出来たのでしょうかね。料理

も名前だけは大層なものの、美味しいと感じたものは無く全く印象に

残っていません。普段気に入らない店はあまり載せていないのです

が、ここに至って堪忍袋の緒も切れました。 

行ってはいけない店に認定します。

ずわい蟹のシーズンはとっくに終わり、水ガニも２０日で終わったよう

で、カニ大好き人間としては、少々寂しさを感じていたわけです。

近江市場を歩いてみると、ずわいや毛蟹の他にタラバも並んでいま

す。タラバ蟹というと、よく見るのは脚を冷凍したものですが、さすがこ

ちらは市場で、丸ごと茹でたものが出ていました。しかもメスで内子も

外子もたっぷり。価格は２５００円ぐらいからですが、これが思いの外

大きいしずっしりと重いのです。

日本でのメスタラバは漁獲が禁止されているらしいので、これは多分

ロシア産でしょう。

内子と外子ですがせいこ蟹のように、ちまちました感じはなく豪快に

食べることが出来ます。ただしやや大味で特に外子はそれほど旨い

とは思わないですね。

価格からいってもそれ程期待していなかった脚ですが、十分な実入り

でした。特に脚の付け根の部分は、肉も大きいし甘みもあって旨いで

すね。太いところをバターで焼いてみたのですがこれもいけます。

十分な食べ出があって、これは良い買い物でした。

新保にあるYプラザ近くのカルビ大将ですが、ランチもやっているらしい。

お肉を食べて元気をつけようとやって来ました。

見た目は実に派手な建物の焼き肉屋ですが、うんと以前に一度ぐらいしか入っ

た記憶がありません。入店は下駄箱に靴を入れるのですが少々面倒くささを感

じますね。

お値打ちランチとされるメニューは、ヤングカルビ。つまりバラ肉の薄いものと、

サラダ、ご飯、みそ汁です。

１００円の追加でみそ汁からカルビスープに、また肉が２人前になるのでそれも

注文。合計１０００円ですね。ご飯のお代わりは自由です。

こんなメニューも有ります。

初めにサラダが来ます。しかしメニューの写真と大分違うような気が。

まあこれは口当たりがさっぱりとして良かったのですが。

薄切りなので直ぐに焼けてしまいます。細心の注意が必要です。

男には量が少ないのでお代わりが必要と思われます。

カルビの入った玉子スープといった状況ですが、かなり辛みがあってその

まま飲んでいると喉がヒリヒリします。

肉につけるタレは甘くてかなり辛口です。厚切り肉に合わせてあるのだろうけ

ど、この肉にはほんの少々付けるぐらいが良いでしょう。

肉とご飯量のバランスを調整しながら頂けば、お腹が一杯になり満足しました。

ドリンクバーが付いているのですが、今回はパス。だって焼き肉屋で一人いる

のは落ち着かないです。

前回訪問の、本鮪中トロキャンペーンでは少々残念な結果に終わっ

たわけですが、今回は本鮪大トロキャンペーンにやって来たわけで

す。

のぼりが派手ですね。「本まぐろ一本祭」か。横の１０５円の看板が

泣かせます。

何しろマグロといえば寿司ネタの高級品であり、さらに大トロともな

れば超高級品であるわけですが、これを一貫とはいえ１０５円で提供

しようとするあきんどスシロー。一体どのような秘術、秘策を持ってい

るのでしょうか。行ってみましょう。

今回も４皿同時に注文。こう見ると中トロよりは明らかに脂がのってい

るように見えます。

おー。これはまずまずでないですか。口の中で脂を十分に感じること

が出来ます。切り方は不揃いで口に入れにくいのも有ったけど、脂の

旨みはトロを感じる事が出来ます。中トロにちかい感じですね。

ブリの大トロということですが、今日のは脂が少ないです。

赤海老です。

カニ身ですがこちらのはマヨネーズが載っています。

結局頂いたのは大トロが１０皿。上の画像のようにネタは形がバラバ

ラですが、何しろ１０５円ですからね。中トロより十分満足できると思い

ます。ホームページではこの後も大トロキャンペーンを繰り返すとの

予告が出ているので、日時を確認してどうぞ。

大阪に住んでいる友人が実家に帰ってきたので会うことにしました。

高校の同級生ですが、会うのは１０年ぶりぐらい。それでも昔と少しも

変わらずうち解けあえるのは実に不思議な気がします。

さて、二人で昼間からお酒を飲もうとやって来たのはいつものここ。割

烹　杉です。

先ずは突き出し。ホタルイカと青菜の煮物。ホタルイカが春を感じさせ

ます。

牛のたたき。これはビールに合うのでお勧めです。

この後何か酒飲み用のセットを頼みました。

まずはお刺身ですね。烏賊は仕事がしてあります。

カレイの唐揚げ。骨もばりばりといただけます。

はたはたの焼き物。はたはたって今や高級魚並らしい。さっぱり味で

気が付いたら全部食べていたという魚ですね。

話は弾むし、肴も旨いので酒も進みます。こちらもお勧めのお店で

す。

若杉に１月の終わり頃開店したらしい。今までスシローは金沢か、長

浜方面に行くしかなかったのだが、これで気楽に味わうことが出来る

ようになったわけです。開店と同時に入店したのですが、次々と席が

埋まり、これはかなりの人気店といえます。なんでも１００円寿司の売

り上げではカッパ寿司を抜いて業界一位らしいのだが、その人気を見

てみましょう。

スシロー本日のキャンペーンは、本鮪中とろの提供でございます。

面倒くさいので４皿同時に注文。

１０５円ならばこれぐらいというところ。もう少し脂があると良いのです

が。

ブリトロですがこれは良く脂がのって美味しいです。

紅ではなくズワイガニのようです。

真鯛ですが、これが一番美味しかった。こりこりとした歯ごたえもあっ

て、１０５円でこんなに旨いものが食べられるのは驚きです。

開店して日が浅いせいでしょうか。１００円寿司にしてはネタが新しい

ように感じます。以前の私の評価でも１００円寿司系では一番になっ

ているので状況は変わっていないようです。

山葵のパックは小さいけど味は良いし、やっぱり１００円寿司ではこち

らがお勧めです。

杉花粉にPM２．５そして黄砂と３重苦に悩む福井県民だが、今日は

暖かいというより暑いではないか。寒いときには全く思い浮かばぬツ

ーリングだが今日は走ってみるか。

というわけで和田のユトリ珈琲にやって来ました。街道の温度計は

２０度を越えていて、厚手のジャンパーでは少し暑いね。

土曜日ということもあるのだろうけど午後２時頃の店の駐車場はほぼ

満車の状態です。人気があるんだね。

いつものブレンドコーヒー。ミルクは要るかと聞かれるのだが別に聞

かずに出してくれても良いように思うけど。

注文してから出てくるまでかなり待たされました。多分抽出に時間が

かかったのだろうけど、出来たてのコーヒーなら全く問題なしです。

必需品はこれ。一人でカウンターに座るので、何もないと手持ちぶさ

たで困ります。適当に入力してるのでクラシック有り、ジャズ、歌謡曲

有りで何ともまとまりのない曲目が続くのですが。

週刊誌も必要ですね。グルメ記事を読むのも楽しいものです。

下馬にある居酒屋さんですが一日限定１０食というランチをやってい

るらしい。早速行ってみます。

６人ほどが座れる座敷部屋がずらりと並びます。テーブルの下は掘り

炬燵風でこれは楽ですね。

反対側には窓風の物があるので、圧迫感もありません。

ランチは１０００円ですが、早く来ないと売り切れになるらしい。

１１時の開店と同時に入店しましたが、この後女性グループがどんど

ん入ってきたようです。

これですね。何か１０００円とは思えないぐらい豪華ですね。

ブリ切り身の厚いこと。居酒屋の切り方ですが、ここは居酒屋なので

当然か。美味しい山葵でした。

　

天麩羅の種類は少ないものの大きい海老が揚がっています。

　

赤味噌のあら汁。赤味噌仕立ては珍しいかな。

１０００円のランチとしては十分満足のいく物でした。

この後１００円のコーヒーも頂いたのですがこれは値段相応ですね。

某グルメブログにローストビーフの作りかたが出ていた。

肉は若狭牛のイチボを使用したとかで、もの凄く美味しそうに見える

のです。オーブンを使わず炊飯器を使うらしい。これなら私にも出来

そうなので早速作ってみましょう。

外国産のもも肉です。これに塩、コショウします。塩は少々強めの方

が良いみたいですね。

ニンニクを入れた油で全面を焼きます。その後、糸で縛って形を整え

ます。これ順番が逆かも知れない。

冷めたらフリーザー用のパックに入れて、水を入れたボールを利用し

てパックの空気を抜きます。熱を伝えるためにはしっかり空気を抜い

た方が良いのだが、この方法では少し空気が残ります。もっと薄いパ

ックの方が良いのかも。

これを７０℃ぐらいのお湯に浸けておくのだが、ここで炊飯器が登場。

釜にお湯を入れ保温にします。７０℃かどうかは分からないのです

が、この状態で４０分ほど放置すると。

何かひどくレァーぽいのですが、これで良いのかな。

味はまずまずといったところ。私にはこれで十分ですが、気になる人

は保温時間を長くした方が良いかも知れません。

スーパーで買うローストビーフより、はるかに美味しいことは保証しま

す。