鯖江亀蔵でかき揚げせいろ
本格的な蕎麦屋でありながら酒のつまみも豊富なお店です。
出来れば夜に訪問したいものだね。
鴨を使用したものは、温かいものしかないとのことなのでかき揚
げを選択しました。
麺は大盛りです。
出汁は別容器にもあるので安心です。塩辛い方ではないのでど
んどん使いましょう。
亀蔵自慢のかき揚げです。海老、小柱、タマネギなどが入ってい
るようです。
十割らしいが十分なこしが有ります。私の感覚ではやや太めだが、
角は立っていて蕎麦はこうでなくてはね。
かき揚げの技術は高度なものであると思うのだが、堅すぎるとい
うことはないのかね。そのままかぶりつくわけにもいかないので、
箸で崩すわけだが、周辺に破片が飛び散り少々悲惨な状況と相
成ります。もう少し柔らかくして食べ易くしてくれると良いのだが。
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