フィリップス製麺機の実力は？
蕎麦打ちの道具は一応持っているのだが、その手間と技術の低さを考
えると二の足を踏むことになります。そんな横着者に最適と思われる
製麺機があるらしい。
これですね。アマゾンで８千円ほど。以前より安くなった印象だが価
格ｃｏｍではさらに千円安く売っていました。錯覚良くない、よく見
るよろしい！とは升田幸三氏の言葉らしい。
現物は重量感のある堂々としたもので見た目８千円の物とはとても思えない。
では早速打ってみましょう。蕎麦の場合強力粉を３分の２ぐらい入れ
るとある。製麺中に切れてしまうのを防ぐためらしいのだが、こんな
割合で蕎麦といえるのだろうか。ともかく指定通りにやってみます。
粉を入れて水を少しずつ入れていくと、撹拌の後、押し出しまで自動
です。最初1．６ミリの細麺用アタッチメント付けたもののすぐに詰
まって出なくなりました。どうも水分の量が粉の乾燥度と合ってない
ようです。説明書にも水分量を調節するように書かれているのでこれ
は仕方あるまい。パスタ用太麺のアタッチメントに取り替えて再度実
施したのがこれです。
麺は太いが一応それらしい形はしている。早速茹でて見ました。ひど
くコシがあるというかパスタを食べているような食感です。麺が太い
ということもあるが強力粉が多すぎて蕎麦の風味にはほど遠いな。割
合はいろいろ試す必要があるが、これでは手打ちの足下にも及ばない
と思いました。これで如何にしてうまい蕎麦を作るか楽しみが出来た
ともいえます。とほほ。
コメント