甲州ほうとう 小作
ほうとうは山梨の郷土料理であって県民は何があっても先ずはほうと
うという状態であるらしい。
県内に１０店舗を構えるという有名店です。甲府駅前店を訪問しまし
た。
奥行きのある店で、小あがりがいくつもあり団体客でも大丈夫なよう
です。
先ずは瓶ビールで一杯。公園などを歩き回ったおかげで喉にしみる。
ほうとうセットを注文しました。煮貝と馬刺。上のは大きなタコの入
った酢の物です。煮貝は柔らかくて上品な味付けでした。馬刺はくせ
がなくもっと欲しいくらいだしニンニクもショウガももっと多くて良
い。
ほうとうセットの出てくるのが遅そうなので追加したビリカラこんに
ゃく。少々古そうなもので感心しなかった。
ほうとうが鉄鍋に盛られてやってきました。鍋は熱いのでやけどしな
いようにと注意を受けます。
山菜の他ジャガイモ、里芋、白菜、ニンジン、椎茸、ゴボウなどがこ
れでもかとばかり鍋に展開しています。汁はやや甘みを感じる味噌味
。そしてほうとうだが、きしめんをはるかに凌駕する太さと幅であっ
てとても一気にすすり込むというわけにはいかない。いかに口の大き
い人でも一度は噛みきる必要があるでしょう。麺はすべすべというか
つるつる感がなくてなにか固まりを食べているようだ。いわばスイト
ンの感じ。これが本当にほうとうなのか。それほど美味いとも思えな
いのだが。周りの人は全員がほうとう鍋を食べていてしかも実に美味
そうだ。私の場合初めてなので舌が慣れていないのでしょう。
秘密のケンミンｓｈｏｗによれば、ほうとうにカボチャは絶対に必要
なものらしい。鍋が運ばれてきたときカボチャが見えなくて心配した
のであるが下の方から出てきました。良かった、良かった。とにかく
量が多く食べきるのに時間がかかります。満足しました。
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