京田辺 山ぶきで天ざるそば
京都府京田辺市にある「山ぶき」は蕎麦の名店として名高い。あまか
ら手帳などに何度か登場していて訪問の機会をうかがっていました。
車での訪問です。店の裏手に有料駐車場があって駐車券を持参すれば
無料の印がもらえます。開店は１１時半からだが５分ほど前に到着し
ました。
本日の蕎麦粉は富山産らしいのだが大野産も使っているらしくてなに
か嬉しい。
蕎麦屋にしては珍しいと思うのだが、蕎麦を中心とした定食物が充実
しています。炊き合わせなど京都らしい料理が付いてしかも手頃な価
格であってぜひとも注文したかったのだが提供は１２時からだという
。早く入店した人は一品料理に舌鼓を打ちながら一杯やり１２時を待
つということらしい。私もそうしたかったので相方に運転をお願いし
たのだが「いや」の一言のみ。仕方あるまい。これぞだし巻きという
ぐらいのふわふわした食感です。
穴子の焼いたのだが蒸しは入っていなくてばりばりした食感です。香
ばしさはあるのだが私のイメージとはちょっと違いました。関西風と
言うことでしょうか。
大盛りの天ざる蕎麦です。
細麺できりりと角が立っています。さすがに雑誌に登場するだけのこ
とはある。蕎麦独自の旨みも十分でするすると喉を通過していく。
エビ２本に野菜。からりと揚がっていました。
蕎麦も美味いが一品料理や定食が実に魅力的でこれで一杯やれたらど
んなに幸せだろう。電車での再訪を心に誓ったのでした。
コメント